El crecimiento progresivo y constante de la villa justifica un nuevo desplazamiento del centro de la actividad. En 1338, la Paeria o Casa del Consejo, por aquel entonces con porches que protegen el cereal y otros productos, se consolida en el emplazamiento actual como epicentro político y económico, gobernada por mercaderes y artesanos. A lo largo del siglo XIV, la plaza se afianza como lugar de descarga y venta de trigo, y se conoce como plaza Nova, llamada también del Blat o Mercadal. Las actuales plaza de la Paeria y plaza Mayor pierden su aspecto y su trazado medieval en los siglos XVII y XVIII.